Chers amis,

Toutes mes félicitations pour ce superbe livre de recettes !

Ainsi que je l'écrivais à votre professeur, je trouve votre travail très "professionnel" !

On dirait des recettes provenant du site http://www.marmiton.org/  Il s'agit d'un site très connu par les internautes francophones.  Je vous le recommande !

Comme vous pouvez le constater via les photos, j'ai réalisé un petit livret avec vos recettes et lorsque je reverrai mes élèves ce jeudi, je vais proposer de l'imprimer pour ceux qui sont intéressés.

Pour ma part, j'ai envie d'essayer le Briwat de Dounia ou le Durum de Levent.  Mais les Moelleux au Chocolat de Flore me tentent aussi !

D'ici quelques jours, mes élèves publieront des messages relatant les portes ouvertes de l'école ainsi que notre séjour en Flandre début mai. 

Bonne fin d'année scolaire à tous,

Marie-Claire Renard

Les "Chicons au gratin." de Alizée

 Les chicons au gratin. Une recette belge.

Bonjour tout le monde,

J'ai préparé aujourd'hui des chicons au gratin.

voici ma recette: 

Ingrédients:

- 8 chicons 

- 8 tranches de jambon 

- 1 gousse d'ail 

- 40 cl de lait 

- 4 cuillères à soupe de farine

- 150 gr de beurre 

- 300 gr de gruyère rapé

- 1 cuillère à café de sucre 

- du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Préparation:

- nettoyer les chicons , enlever les premières feuilles + la base de la racine.

- éplucher et hacher finement la gousse d'ail.

- faire fondre 50 gr. de beurre dans une casserole à feu doux.

- ajouter un peu d'eau , ensuite les chicons et le sucre .

- laisser cuire pendant 15 minutes avec un couvercle.

- ajouter après 5 minutes la gousse d'ail hachée.

- mélanger régulièrement pour qu'ils caramélisent , qu'ils deviennent dorés. 

- égouter les chicons pendant 30 minutes. 

- récupérer 30 cl de jus de cuisson.

Préparation de la sauce Béchamel:

- faire fondre 100 gr. de beurre dans une casserole à feu moyen. 

- ajouter la farine dans le beurre fondu attention de sortir la casserole du feu! Et de bien mélanger avec un fouet.

- remettre ensuite sur le feu et ajoutez le lait en petite quantité toujours bien mélanger.

- ajouter ensuite le jus de cuisson des chicons et continuer à bien mélanger .

- salé, poivrer, et raper la noix de muscade.

- ajouter maintenant la moitié du gruyère râpé et le laissez fondre dans la sauce.

- laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.

Pour finir:

- prendre un plat pour le four.

- rouler les chicons dans le jambon et les placer dans votre plat.

- verser la sauce béchamel sur les chicons.

- mettre le plat dans le four à 210° ( le four doit être à température ) ceci pendant 20 minutes. 

- après 10 minutes ajouter le gruyère râpé et laissé gratiné. 

Voilà c'est prêt !!!

BON APPETIT 

Alizée

Les "carbonnades flamandes" de Laura

Les Carbonnades Flamandes!

Ingrédients:

·       Un kilo du bœuf en morceaux.

·       Du beurre et de l'huile.

·       Une feuille de laurier.

·       Une tartine avec de la moutarde.

·       De la bière de table.

·       Des épices carbonnades.

·       Deux cuillères de maïzena.

Préparation:

·       Mettre un peu du beurre et d'huile dans un poêle.

·       Quand le beurre cuit ajouter la viande, faire ça avec une fourchette.

·       Bien brunir la viande. Bien brune.

·       Après ça, vous prenez une autre casserole et ajoutez aussi du beurre et allumez le feu!

·       Quand ça cuit, vous ajoutez la viande de la poêle dans la casserole. Très prudemment, ne te brûle pas!

·       Ajoute les autre parts dans le poêle et laisse le reste dans la casserole à feu faible. Et ajoute des épices carbonnades.

·       Puis, quand ils sont bien brunes, vous pouvez ajouter les parts dans la casserole.

·       Maintenant la poêle est vide mais il y a encore de la sauce de la viande que vous ajoutez d'eau chauffée dans la poêle. Et ajoutez la sauce avec  de l'eau dans la casserole.

·       Maintenant ajoutez la bière de table dans la casserole. Et aussi la tartine de moutarde.

·       Puis bien cuir et après ça laisse-le sur un feu bas pour une heure et demi.

·       Prends les parts de viande et ajoute deux cuillères de maïzena avec l'eau et mélange ça et puis ajoute ce mélange dans le casserole et mélange.

·       Et pour finir, ajoute la viande et c'est prêt !

BON APPETIT ! Laura

La "M'loukhia" de Nadia.‏

La recette: M'loukhia. Une recette tunisienne.

Coucou mes amis!

Alors, voici la recette de ce plat hyper moche mais tellement bon !!! C'est un plat typiquement tunisien(mon père est tunisien) fait à base de feuilles de corète séchées. Ne dites pas BEUUURRRKKKK... Ceci dit, c'est un plat qu'on adore ( comme moi) ou qu'on déteste ( comme ma soeur). Certains disent que le goût est entre les épinards et l'oseille…

Ingrédients :

·         120 g de poudre de M'loukhia.(1 sachet)

·         ¾ l d'huile d'olive.

·         1,5 kg de viande (veau, bœuf ).

·         5 gousses d'ail écrasées.

·         4 petites feuilles de laurier.

·         1  cuillère à café de tabil (coriandre moulue + carvi moulue).

·         sel

·         poivre

·         5 l d'eau ou plus.

·         1  cuillère a café de harissa (facultatif, la vraie, celle qui est parfumée).

·         Poivron rouge.

·         purée de tomates.

Préparation :

À commencer faire bouillir les 5 l d'eau. Puis passer la M'loukhia à la passoire fine dans une marmite antiadhésive. La délayer à froid avec l'huile. Dès qu'elle devient pâteuse, mettre sur feu doux sans cesser de touiller avec une spatule en bois.

Quand un peu d'huile s'extrait du mélange, ajouter louche par louche l'eau bouillante, en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout.

Une fois que 'la pâte' prend la consistence d' une crème, couvrir et laisser cuire à feu doux. Continuer de remuer souvent les premières 30 min. 

Laisser cuire environ 2 à 3h!

Pendant ce temps  on peut préparer la viande. Découper la viande en morceaux (moyen et sans le gras). N'oublie pas de bien nettoyer la viande! Y ajouter le tabil, les gousses d'ail épluchées dégermées et écrasées et la purée de tomates . Poser la viande dessus. Puis bien mélanger le tout! Couvrir et mettre au frigo pour la nuit.

Le lendemain, sortir la viande du frigo, remettre à cuire à feu moyen jusqu'à frémissements. Ajouter alors les feuilles de laurier et la harissa. Laisser cuire environ 1h.

Adjoindre alors la viande à la M'loukhia. Laisser cuire 2h à couvert. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Eliminer les feuilles de laurier, corriger le sel si besoin  et le tabil pour un goût plus prononcé. (les mots de ma mère)

Pour ceux qui ne connaissent pas, ça se mange en "sauçant" avec le pain chaud. Mais il faut faire attention, ça tâche! 

Les "Crêpes" de Josephine.

LES CRÊPES

Pour quatre personnes

Ingrédients

- 200 grammes de farine

- 70 grammes du sucre

- 4 oeufs

- 0,5 litre de lait 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

- 2 grammes de beurre 

COMMENT FAIRE ?

1)D'abord il faut mélanger la farine avec le sucre et les oeufs

2)Puis on ajoute le lait doucement puis l'huile et le beurre fondu 

de la même façon.

3)Alors  on laisse la pâte tranquille pendant une heure.

4)Après cette heure on verse la pâte dans le moule.

5)Pour finir on fait cuire les crêpes. 

Bon appétit, Josephine

La "salade Olivier" d'Anastassia.

La salade Olivier. Une recette russe.

Ingrédients pour la salade Olivier (pour 5 personnes)
-8 pommes de terre                             -une marmite
-10 oeufs                                              -un bol
-6 cornichons (ou 1 concombre)             -une cuillère
-400g de jambon                                   -un couteau 
-des petits pois (3 boîtes)
-de la mayonnaise
La recette
Mettez les pommes de terre et les oeufs dans la marmite avec de l'eau (juste en dessous).
Placez la marmite sur un feu doux jusqu'à  ce que l'eau commence à bouillir.
Attendez jusqu'à ce que les pommes de terre et les oeufs ont refroidi un peu.
Coupez les pommes de terres, les oeufs, les cornichons (ou le comcombre), le jambon en petits morceaux ( aussi petit qu'un dé) et mettez ça dans le bol.
Ajoutez les pois.
Puis faites une cuillère (ou un peu plus) du mayonnaise dans le bol et melangez tout.
Vous êtes prêts!!!

Bon appétit! Anastassia

Le poulet-frites de Justine

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Le poulet-frites à la compote.

Ma recette est pour préparer du poulet avec des frites fraîches et de la compote de pommes et de poires.

Cette recette est pour quatre personnes.

 

Préparer le poulet :

Les ingrédients :

 Prends quatre filet de poulet ou du cuisse de poulet

 Des épices de poulet

Du beurre et du huile d'olive

Deux oignons

200 ml de bouillon de poulet

Préparation :  

Prenez  un plat de cuisson. Mettez l'huile d'olive dans le plat de cuisson et mettez le poulet sur l'huile d'olive. Assaisonnez le poulet avec les épices de poulet. Coupez les oignons en petits morceaux et mettez sur le poulet. Mettez sur le poulet un peu de beurre et le poulet devrait maintenant dans un four à 200°. Après une demi-heure ajoutez au poulet 200 ml de bouillon de poulet et laissez le poulet encore une demi-heure dans le four à 200°.

Préparer les frites fraîches :

Les ingrédients : 

Des pommes de terre

Une friteuse

]--Une machine de frites 

Préparation : 

Epluchez les pommes de terre et  lavez-les. Mettez les pommes de terre dans la machine de frites et maintenant vous avez  des frites. Lavez les frites et   mettez les dans une serviette pour les faire sécher. Mettez la friteuse à 160° et laissez les frites cuire pendant cinq minutes. Laissez les frites rester environ 30 minutes. Et enfin vous cuisez le frites dans la friteuse à 190° jusqu'à ce qu'ils sont belles et brunes.

Préparer la compote de pommes et de poires :

Les ingrédients : 

 Quatre pommes

 quatre poires

 Du cannelle

 Jus d'un orange grand

Préparation :

Lavez les pommes et les poires. Pelez les pommes et les poires  et les couper en morceaux. Prenez une casserole et ajouter les morceaux dans le casserole. Mettez sur le feu et laissez cuire doucement avec un peu de cannelle et le jus d'orange.

Voilà, mettez tout sur une assiette et bon  appétit !! Justine

Fait par : Vansteenkiste Justine